瑶柱的10种吃法很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看瑶柱的吃法有什么，希望可以帮助到你。
瑶柱的吃法有什么？
干瑶柱的9种吃法如下。
1、竹荪干瑶柱汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。
同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。
大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤
材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。
3、干瑶柱滚丝瓜素汤
材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。
做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
干贝炖蛋的做法
用料
干贝
花蛤干
丁香鱼干
鸡蛋300cc
水460cc
盐1/2小勺
葱花
香油
葱，姜
干贝炖蛋的做法
乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。
300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出锅后淋上香油，撒上香葱碎。
小贴士
这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
瑶柱的经典吃法 瑶柱的做法
瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋。
1、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5、蛋液过筛入碗。
6、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的瑶柱。再蒸约2分钟即可。
8、撒葱花，淋生抽，完成。
干瑶柱的9种吃法
第一，煮汤
特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里，很甜。煮完汤，瑶柱本身味道就没那么鲜美了。
1.配料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉和干贝。
2.做法:水烧开后，放扇贝(不要泡)煮10分钟，再放瘦肉。水再次沸腾后，放入西葫芦，最后放少许盐。
第二，煮粥
特点:粥有瑶柱的清香，瑶柱本身也保留了一定的清香，所以味道鲜美。
1.配料:瑶柱、瘦肉、海虾(可以根据个人口味添加配料)。个人建议不要有太多的成分。吃的是瑶柱的细腻口感。
2.做法:生米煮成粥后，放入干贝滚10分钟，再放瘦肉、虾等。，烧开后放少许盐。
第三，蒸
特点:瑶柱香味浓郁，你可以直接感受到它的清新味道。
1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)
2.做法:瑶柱一定要泡好(15-20分钟)，烧开后放入蒸笼蒸12-15分钟，然后根据个人口味用少许酱油浸泡。
以上干贝的三种食用方法，我最喜欢干贝煮粥。既保留了瑶柱的风味，又使粥水鲜香。要更好的吃瑶柱，记得要知道它的性质，就是它的鲜香很容易渗透到液体里，比如汤和粥水。希望能帮到大家。
四川的做法。(瑶柱也叫扇贝)
冲泡:绣球干贝:裹上干贝丝和汤。
糊:锅糊扇贝:把鸡胗铺在吐司片上，上面嵌上干贝丝、火腿丝、发菜丝，在素油锅里煎糊至熟，配生菜食用。
烧:扇贝煮白菜芯:白菜芯用毛汤焯一下，加入贝思干、好汤、鸡油，撒上火腿。
炖:扇贝炖鸡:母鸡炖。
我喜欢用扇贝做肉菜饭。
用的食材有:大米、墨鱼、虾、彩椒、姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁。
第一步:活虾去头去壳，开背，去除肠线；
第二步:将墨鱼洗净，切丝，与虾一起加入姜片、少许盐、淀粉、料酒，抓匀腌制片刻，放入沸水中焯一下，捞出备用；
第三步:在焯水的虾和墨鱼丝中加入烧烤酱、黑胡椒汁和少许盐，拌匀备用；彩椒洗净切块备用；
第四步:XO酱中加入适量大米，拌匀，加入彩椒、虾仁、墨鱼丝。在预热到200度的烤箱里烤10分钟，直到米饭微微焦脆。
干贝粥的做法:食材:新鲜干贝四两片，生姜两片，葱白两条，糯米二两。
制法:将鲜贝解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、玉米粉腌制；将洋葱切丝；粳米洗净，用油盐略腌；烧热一锅水，放入生姜和粳米熬成稀粥，最后放入新鲜干贝和大葱，然后做一个大卷。
功效:滋阴补肾，强身健体，适用于身体虚弱、尿频、失眠多梦者，或产后需要进补的女性。
三耀煮粥
材料:扇贝3个(大)，用温水泡两三个小时，然后用手撕成素；3香菇，热水浸泡两小时，沥干，切成小方块；火腿切片备用；将螃蟹切成小块待用；将大米洗净，放入水中浸泡半小时。
记住泡饭很重要，因为这样煮出来的粥已经够难吃了。
全部完成后，你就可以开始工作了。拿一大锅水，把泡好的米煮开。记得时不时搅拌一下，防止粘底。扇贝和火腿煮的时候记得泡扇贝的水是精华，一定要一起倒。加点盐。
小火慢炖2小时。期间开锅，半小时搅拌一次，防止粘底。最后10分钟加入蔬菜，葱和蟹棒。可以根据个人喜好多加点盐或者撒点香油。不过因为粥够新鲜，所以不建议用麻油掩盖干货的味道。