正宗的芝麻酱很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看纯正芝麻酱的制作配方是怎样的有哪些注意的地方，希望可以帮助到你。
纯正芝麻酱的制作配方是怎样的？有哪些注意的地方？
芝麻酱是日常生活中比较常见的调味品，营养价值极高。纯正的芝麻酱的制作配方非常简单，白芝麻或者黑芝麻，辅料为盐或者白糖，橄榄油或者香油。制作味香浓郁的需要注意炒芝麻需要小火慢炒，芝麻炒熟炒干后才可以继续下一步操作。甜味芝麻酱或咸味芝麻酱可以根据自己的口味添加糖或盐。
芝麻的炒制。将白芝麻倒入干净无油的碗中，加入足量的清水，把芝麻清洗和浸泡一下。清洗过的白芝麻在炒制的过程中，不容易被炒糊。清洗好的白芝麻淋干水分，放在一边备用。
接下来我们热锅，这里注意锅中不用放油。将处理好的白芝麻倒入锅中，改小火进行均匀的翻炒，炒制七八分钟后，芝麻中的水分会逐渐炒干，会微微的发黄。这个时候继续小火翻炒，炒至芝麻不在抱团，比较松散，而且还可以听到芝麻爆裂的声响，芝麻呈现出棕褐色，用手非常容易碾碎。这个时候的芝麻就是炒熟了。将炒熟的芝麻盛入大碗中，冷凉备用。
制作芝麻酱。将冷凉后的白芝麻全部倒入破壁机中，选择谷物模式对白芝麻继续打磨，打磨两分钟关机，随后加入适量的橄榄油，重新开机继续谷物模式打磨。这样反复对白芝麻进行操作。直到白芝麻开始变成液体状态，加入适量的食盐或者白糖继续打磨五分钟。这样打出来的芝麻酱更细腻。最后将芝麻酱倒入无油无水的玻璃容器中保存起来。
保存芝麻酱。想要芝麻酱长时间保存不变质。可以在芝麻酱的最上层用橄榄油隔离空气。随后放置刀阴凉干燥的环境中，避免太阳直射，最好用玻璃瓶存放。拆封的芝麻酱一定要放到冰箱中冷藏，尽快的食用完毕。
如何调出正宗的麻酱？
用芝麻酱、香油、蚝油、红腐乳、盐搅拌，然后再放入适量的凉白开继续搅拌即可。方法如下：
主料：芝麻酱8勺
辅料：香油1勺、蚝油半勺、红腐乳1块、盐1勺半
1、将芝麻酱，香油，蚝油，豆腐乳以及盐这些材料都准备好。
2、先加入芝麻酱和香油，并搅拌均匀。
3、接着加入红腐乳，将红腐乳和芝麻酱一起搅拌。
4、接下来加入盐、蚝油，再次搅拌。盐少量即可。
5、最后调出的麻酱太浓稠，可以适量添加一些凉白开。
6、最后再次搅拌均匀就可以了。
注意事项：
盐放少许即可，因为里面的调料本来就已经带有咸味，因此不应再放太多盐。